38批次不合格食品!河南:小五糧酒、花椒鍋巴、大棗饅頭等食品上黑榜,購買
2022-01-24 19:45:25 來源:嘉禾健康網
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2021年12月30日,河南省市場監督管理局發布2021年第57期通告,檢出38批次不合格食品。

  食品伙伴網訊 2021年12月30日,河南省市場監督管理局發布2021年第57期通告,檢出38批次不合格食品。

 

  18批次食品檢出微生物污染問題

 

  抽檢信息顯示,18批次食品檢出微生物污染問題,其中,15批次餐飲具檢出大腸菌群不合格,分別為鄭州經濟技術開發區跑八里面館使用的1批次勺子、1批次小碗、1批次杯子,大腸菌群不合格;尉氏縣愛英小吃店使用的1批次碗、1批次大碗,大腸菌群不合格;鄭州市金水區撒歡豬包子鋪使用的1批次碗、1批次碟子,大腸菌群不合格;鄭州市金水區撒歡豬包子鋪使用的1批次餃子盤,陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)、大腸菌群不合格;長葛市智家飯店使用的1批次碗,大腸菌群不合格;鄭州市金水區王春光早餐工程經二路店使用的1批次碗、1批次大碗,大腸菌群不合格;鄭州市金水區王春光早餐工程經二路店使用的1批次筷子,陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)、大腸菌群不合格;鄭州市金水區粥全粥道飯店使用的1批次湯碗、1批次粥碗,大腸菌群不合格;長葛市智家飯店使用的1批次盤子,陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)、大腸菌群不合格。

 

  大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群的食品餐飲具可能會導致食物被污染?!妒称钒踩珖覙藴?消毒餐(飲)具》(GB 14934—2016)中規定,消毒餐(飲)具不得檢出大腸菌群。消毒餐(飲)具中檢出大腸菌群的原因,可能是餐飲具在存放過程受到環境的污染,或是滅菌不徹底。

 

  還有3批次食品檢出微生物污染問題,分別為項城市趙鮮生副食品超市銷售的標稱棗莊創盛食品有限公司委托山東盛豐食品有限公司生產的1批次堅果藕粉羹,菌落總數、霉菌超標;新鄉縣朗公廟鎮金偉新天地購物廣場銷售的標稱昆明恒俏食品有限公司生產的1批次醬香鳳爪,菌落總數超標;宜陽縣世超生活超市銷售的標稱遂平縣雪龍制冷食品廠生產的1批次白小白(牛奶巧克力脆皮雪糕),大腸菌群超標。

 

  菌落總數是指示性微生物指標,并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因,可能是原料初始菌落數較高,或者個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件,包裝容器、器皿清洗消毒不到位,還有可能與產品包裝密封不嚴,儲運條件控制不當等有關。

 

  霉菌是常見的真菌,在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會使產品腐敗變質,破壞產品的色、香、味,降低其食用價值。霉菌超標的原因,可能是原料或包裝材料受到霉菌污染,產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位;還有可能與生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當等有關。

 

  5批次食品檢出質量指標問題

 

  5批次食品檢出質量指標問題,分別寶豐縣大營鎮中心路綜合超市銷售的標稱四川瀘州市酒泉釀酒廠生產的1批次小五糧酒,酒精度不達標;駐馬店市惠爾樂百貨有限公司銷售的標稱河南團友小奶狗飲品有限公司委托濟源市鴻潤飲品有限公司生產的1批次櫻花奶昔芝士乳酸菌飲品(殺菌型),蛋白質不達標;滑縣道口白師傅生活廣場銷售的標稱洛陽市伊濱區佃莊鎮美康食品廠生產的1批次花椒鍋巴(藤椒味),過氧化值(以脂肪計)超標;歡樂愛家超市有限公司上蔡愛家百貨分公司銷售的來自遼寧瑞泰農業發展有限公司的1批次黑芝麻,酸價(以脂肪計)超標;信陽市河南悅合商業運營管理有限公司銷售的標稱桂林萬鑫食品有限公司生產的1批次手磨核桃高鈣黑芝麻糊,酸價(以脂肪計)超標。

 

  酒精度是酒類的一個理化指標。酒精度不達標的主要原因可能是企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低,無法有效控制酒精度的高低,或是生產企業檢驗能力不足,沒做好完善的出廠檢驗。

 

  蛋白質是生物體細胞的重要組成成分,能夠調節體內的新陳代謝,給機體提供必需氨基酸。蛋白質含量不符合要求的原因,可能為生產企業使用劣質原料或對原料質量把關不嚴,或未按照配方標準投料生產,或生產工藝設計不合理導致有效成分流失等。

 

  過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化,過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因,可能是原料中的脂肪已經氧化,或者產品在儲運過程中環境條件控制不當,也可能是原料儲存不當,未采取有效的抗氧化措施,導致原料中的脂肪氧化,使得終產品油脂氧化。